1.催化剂法

      原理是利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为CO2和H2O等物质，从而达到净化目的。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂的催化反应有利于污染物的转化。一般采用陶瓷或金属蜂窝进行载体进行氧化催化。这类油烟净化器只适用油烟浓度很低的场合，如食物生吃或制作半成品。

2.活性炭吸附法

      用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中的污染物粒子。这种设备的特点与过滤净化设备相似，但去除油烟异味分子的效果较好。

      前两种方法都或多或少存在一些弊端，更多餐饮用户选择净化油烟净化器设施。

3.静电处理法

      油烟净化器电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰◤撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次□污染、运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，净化效率高，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用∮在粒子上，而不是作用在气流上，因此油烟净化器具有能耗低，阻力小的特点。

4、水喷淋处理方式

  利用水过滤和冲洗，使油烟在经过净化器时大部份都能被净并降低烟尘的温度，水喷淋油烟净化器为后置净化系统能得到更完全的净化提供帮助。在接入油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。

5、复合式处理方式

    因为油烟废气中各种情况会不一样，特别对于粒径在10um以下的分子◥团，称为漂尘或浮游粒子，普通的机械除油烟方法（过滤或水喷淋）对其作∮用不大，可长期在空气中漂游而不易沉降，采用“水喷淋+静电”处理该类油烟也是一种非常有效的方法。采用“水喷淋油烟净化器+静电式油烟净化器”对≡油烟进行治理。水喷淋油烟净化器能吸收过滤掉废气中〓粒径较大的油烟颗粒，减小后续静电处理的负荷。油烟净化器能在设备内制造均匀电场，当厨房油烟经过静电式油烟净化器时，在电场作▂用下，带电荷的油烟颗粒向极板偏移，并黏附在该极板上，而净化后的空气将通过设备排放。

绿森环保的静电油烟净化器的结构：